в красителях именно цвет возникает благодаря появлению одной сопряженной пи-связи, когда не 2 атома ее образуют а много и различить где именно эта связь и сказать что между атомом 4- и 6-7 нельзя, это просто одно облако электронов - вероятность точнее нахождения электрона если говорить устами квантов

с ней ничего не происходит

хотя практически всегда в сильноокрашенных красителях, например яркооранжевый и прочие в молекуле есть сильноотрицательный атом, например чаще всего это азот который любит на себя стягивать плотность но и имеющий неспаренную электронную пару подвижную, которая может образовывать координационные связи с атомами углерода. Типичный пример азокрасителя который просто отбирает глаз - цепочка двойных связей (двойная - одинарная-двойная-одинарная или бензольное кольцо и на конце 2 атома азота ) вот[URL=http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%BB%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9_%D0%B6%D1%91%D0%BB%D1%82%D1%8B%D0%B9] пример [/URL]

чаще всего наоборот это уже является следствием реакции, например индикаторы, из стабильной молекулы под действием щелочи возникает органический ион и цепочка сопряженных связей, с подвижной электронной "оболочкой" кстати очень механизм похожий на возникновение проводимости у графита, там по похожей структуре перемещаются электроны - одна большая сопряженная пи-связь и вот такая структура активна к поглощению света, ну что касается индикатора, о котором шла речь. Например те же самые каротиноиды желтые - морковка, тоже имеют структуру с кучей двойных связей, но там нет ни ионов ни радикалов, просто вот такая вот удачная молекула