Вася, Вы полный ноль в биологии.
Невежды не делают даже крохотных открытий, они только делают перевороты в науках и направляют их на правильный путь.

Ура Васе!!!

Можно считать их хоть концертами для мозгового метеоризма с оркестром. Или бревилонгальными хреноференциями.

Происходили и происходят.
Другое дело, что они не дают преимуществ, и поэтому вызванные изменения не поддерживаются  естественным отбором.
Как раз наоборот.
(Выражение "вырабатывают мутации" демонстрирует дремучее биологическое невежество.)
У бактерий происходит множество мутаций.
Но их носители погибают в присутствии данного антибиотика.
Выживают те, у которых случайно нашлось средство ему противодействовать. Вот из этих случайно выживших и формируется новая устойчивая популяция.
Иногда может.
Другой пример быстрых изменений - опыт со средиземноморскими ящерицами.
Не исключено и проявление эпигенетических факторов.
Вы открыли мозг у грибов и кудрявых березок?
Срочно закрепите за собой приоритет на свое замечательное открытие.