Так цимес не в том, как разболтает, а в том как эффективно будет происходить дифференциация разболтанного вещества - для простоты ограничимся гравитационным расслоением. Так вот, чем выше гравитация, тем быстрее и эффективнее происходит расслоение и наоборот. В земном поле тяготения фарш из оболочек клеток и ДНК или смесь изотопов урана будет оставаться гомогенной сколь угодно долго, а в центрифуге их успешно разделяют. Поэтому счет не в пользу Марса.
Что до самого крупного из известных на Марсе метеоритных событий, образовавшего крупнейший кратер в Солнечной системе - Эллада, то оно, очевидно, не повлекло за собой никаких перемешиваний, т.к. в противном случае кратер бы не сохранился, а заполнился бы магмой. Кстати, в геологическом плане внутренности кратера должны представлять забавное образование, устланное тектитами - стеклоподобными массами, в которых не слишком легко понять, чем порода была до столкновения. Так что обследовать дно таких кратеров - не самое перспективное занятие.

А вот Олимп - образование не метеоритное и довольно молодое. Образован он по механизму "горячей точки" когда есть долгоживущий точечный очаг в мантии из которого изливаются все новые и новые порции магмы. На земле примером таких точек могут быть Гавайские острова - за счет постоянного движения океанической плиты горячая точка нарисовала линию из вулканов. А на Марсе плейт- тектоники нет, и поэтому все новые порции изливались в одном месте, образовав высочайшую гору в Солнечной системе.