Бриллиант высокой кухни
№02 2021
Бриллиант высокой кухни

Грибы из семейства Трюфелевые чаще всего растут в тёплом климате умеренной климатической зоны, во Франции и Италии.

Чиа, он же испанский шалфей
№01 2021
Чиа, он же испанский шалфей

С недавних пор в европейских и отечественных магазинах, позиционирующих себя как источники товаров здорового питания, появился продукт с названием «семена чиа».

Вместо соли
№09 2020
Вместо соли

В последнее время ценность соли в глазах человечества сильно упала. Её потребление в пищу стараются уменьшать, а для сохранения привычного вкуса ищут ей замену.

Пучок ароматной зелени
№05 2019
Пучок ароматной зелени

В XV—XVII столетиях в европейских странах на смену необузданному обжорству пришло изобилие более или менее изысканных блюд, приправленных экзотическими пряностями.

«Грыбной ералаш»
№04 2019
«Грыбной ералаш»

Самое красочное описание московского грибного рынка есть у И. С. Шмелёва в романе «Лето Господне».

Заморская крупа, ставшая национальной русской едой
№01 2019
Заморская крупа, ставшая национальной русской едой

Трёхгранные орешки гречихи съедобной, содержащие семена, с незапамятных времён используются человеком в пищу.

Самая лучшая закуска
№12 2018
Самая лучшая закуска

Селёдку употребляли в России все — от самых низов до самых верхов. Не обошли её вниманием в своих произведениях литературные классики и знаменитые художники.

Кофе защищает мозг
№12 2018
Кофе защищает мозг

Кофе — один из самых популярных напитков, и было бы странно, если бы наука оставила его без внимания.

Пшеничные крупы для пионеров и воинов
№11 2018
Пшеничные крупы для пионеров и воинов

В конце 20-х годов XX столетия на полках продовольственных магазинов страны появились две крупы: артек и полтавская.

Молочные сомнения
№11 2018
Молочные сомнения

Дискуссии о том, как сказывается молоко на окружности талии, продолжаются уже давно.

Пищевые продукты с химическим «зарядом»
№11 2018
Пищевые продукты с химическим «зарядом»

Загрязнять продукцию животного происхождения могут самые разнообразные ксенобиотики.

Олива — первая среди всех деревьев
№10 2018
Олива — первая среди всех деревьев

«Олива — первая среди всех деревьев» — писал в I веке Луций Юний Модерат Колумелла, римский автор трактата «О сельском хозяйстве».

Хлебная чума
№10 2018
Хлебная чума

В Средние века отравление плесневыми ядами, особенно спорыньёй, уносило не меньше жизней, чем чума.

Злачные пажити, шамбала, фенугрек и пажитник
№09 2018
Злачные пажити, шамбала, фенугрек и пажитник

Пáжить — так в старину называли луг или пастбище, на котором пасётся скот, а пáжитником стали именовать растение, встречающееся на пастбищах.

Пшено на кашу
№06 2018
Пшено на кашу

Под торговым названием «пшено» в продажу поступают семена проса, освобождённые от наружной оболочки.

Разноцветные перцы
№05 2018
Разноцветные перцы

В Болгарии популярны зелёный и красный перцы. Это плоды одного и того же растения Capsicum annuum, но на разных стадиях зрелости.

Киноа и амарант — «золотые зёрна индейцев», обитающих на горных склонах Анд
№04 2018
Киноа и амарант — «золотые зёрна индейцев», обитающих на горных склонах Анд

Первое упоминание о киноа и об употреблении этой крупы в пищу находим в «Хронике Перу», появившейся на свет в 1553 году.

Рапунцель,  или деликатесный  корн-салат
№03 2018
Рапунцель, или деликатесный корн-салат

В начале XIX столетия в Германии разводили растение, которое пользовалось такой популярностью, что его название стало именем девочки в сказке братьев Гримм.

Пшено сарацинское, хлебные зёрна восточных стран
№02 2018
Пшено сарацинское, хлебные зёрна восточных стран

Во время раскопок, проведённых археологами в Индии и Китае, были обнаружены древние рисовые поля с системой каналов для орошения.

Яйца птичьего двора
№4 2013
Яйца птичьего двора

Чёрное африканское зелье
№7 2012
Чёрное африканское зелье

Соки? Хороши в меру
№10 2011
Соки? Хороши в меру

НАСТОЯЩИЙ МОЛВО БОБРИНСКОГО ЗАВОДА
№8 2010
НАСТОЯЩИЙ МОЛВО БОБРИНСКОГО ЗАВОДА

ЗДОРОВЬЕ И ВЕГЕТАРИАНСТВО
№7 2010
ЗДОРОВЬЕ И ВЕГЕТАРИАНСТВО

Вегетарианство и здоровье
№4 2010
Вегетарианство и здоровье

Говядина для генерал-губернатора
№1 2010
Говядина для генерал-губернатора

В конце XIX столетия в России появилось на свет мясное блюдо, которое после Второй мировой войны под названиями Беф а-ля Строганов, Беф Строганов, бефстроганов, мясо по-строгановски вошло в поваренные книги всего мира.

«Как есть деликатес!»
№1 2010
«Как есть деликатес!»

Сейчас никто не может с уверенностью сказать, кто, когда и где впервые попробовал шоколад.

ЙОГУРТ: ДОБАВКА ДОБАВКЕ РОЗНЬ
№11 2009
ЙОГУРТ: ДОБАВКА ДОБАВКЕ РОЗНЬ

УСЛАДА ГУРМАНОВ И «СПАСИТЕЛЬ» ДОМОХОЗЯЕК
№10 2009
УСЛАДА ГУРМАНОВ И «СПАСИТЕЛЬ» ДОМОХОЗЯЕК

МОРСКАЯ РОСА И ТРАВА, ДАРУЮЩАЯ ПРИЯТНЫЕ СНЫ
№9 2009
МОРСКАЯ РОСА И ТРАВА, ДАРУЮЩАЯ ПРИЯТНЫЕ СНЫ




Портал журнала «Наука и жизнь» использует файлы cookie и рекомендательные технологии. Продолжая пользоваться порталом, вы соглашаетесь с хранением и использованием порталом и партнёрскими сайтами файлов cookie и рекомендательных технологий на вашем устройстве. Подробнее